花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。花椒鱼片,传统名菜,属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味,冬日里一碗温暖全家人胃的浓情汤。花椒鱼是一道美食,制作原料主要有草鱼、金针菇,大葱50克,新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。
成都蜀味缘餐饮技术培训是一家专业的餐饮培训机构,致力于传承和弘扬川菜文化。其中,花椒鱼片是川菜中经典的一道菜品,因其鲜美可口,香辣开胃,深受广大食客的喜爱。在成都蜀味缘餐饮技术培训中,学习花椒鱼片的制作,将会使您的餐饮技能得到大幅提升,让您在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
首先,在成都蜀味缘餐饮技术培训中,我们将为学员介绍花椒鱼片的历史背景、特点和菜谱。学员将学习如何选择鲜活的鱼和新鲜的花椒,以及如何处理和切鱼片。此外,我们还将为学员介绍花椒的炒制技巧,以确保花椒的香味和口感完美呈现在菜品中。
花椒鱼片培训内容:
1、花椒鱼片菜品中主料和辅料选择搭配。
2、花椒鱼片底料的识别和配方。
3、花椒鱼片香料的识别和配方。
4、花椒鱼片秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、花椒鱼片底料的炒制方法。
7、花椒鱼片原料的加工方法和炒制方法。
8、花椒鱼片味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、花椒鱼片主要原材料的好坏识别等。
在制作过程中,我们注重食材的新鲜和口感的均衡。学员将学会如何在调味上保持正宗的川菜口味,如何掌握食材的火候和用料的精准度。同时,我们也会特别强调食品安全和卫生,确保每位学员可以在安全、卫生的环境中学习和制作菜品。
除了传授制作花椒鱼片的技巧,成都蜀味缘餐饮技术培训还将为学员提供实践机会。学员将有机会亲自动手制作花椒鱼片,并得到导师的指导和评价。这将帮助学员更好地理解和掌握所学内容,并在实践中积累经验,提高自身的制作水平。
总之,成都蜀味缘餐饮技术培训为学员提供了一个全面、系统的学习平台,通过学习花椒鱼片的制作方法,学员可以拓展自己的餐饮技能,提高自身的职业素养,在餐饮行业中赢得更多的机会和竞争力。
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